Cilento

23 Luglio 2024

INULA: gioielli bio

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Natura e sostenibilità in un incanto

Benvenut* nel mondo INULA, dove la bellezza si unisce alla sostenibilità. Il progetto “INULA, GIOIELLI BIO, natura e sostenibilità in un incanto”, ha lo scopo di divulgare l’Inula viscosa, pianta tipica della flora mediterranea. Dalle foglie e dai fiori dell’Inula viscosa nascono i nostri gioielli: un progetto sulla sostenibilità e sulla divulgazione, frutto della collaborazione di Flor_re_si_na , Fattoria Attanasio e Strana Officina . Dall’attenta ricerca dei materiali, delle tecniche e del packaging, sboccia un prodotto che racchiude la volontà di fare scoprire una pianta che incarna la resilienza del Cilento e che racconta il meraviglioso territorio del Golfo di Policastro.

L’Inula viscosa, oggi rinominata Dittrichia viscosa, è una pianta della famiglia delle Asteracee. Fiore iconico della flora mediterranea, incarna la resilienza e la bellezza del territorio cilentano. Le sue delicate infiorescenze non solo aggiungono un tocco di eleganza ai nostri gioielli, ma rappresentano anche un importante santuario per la vita selvatica. Attraverso la sua fragranza e il suo colore, l’inula attrae una vasta gamma di insetti utili, contribuendo così all’aumento della biodiversità e alla salute dell’ecosistema. Le sue radici robuste sono un baluardo contro l’erosione del suolo, proteggendo le nostre terre dall’impeto del tempo. Inoltre, l’inula è una preziosa risorsa per le api, che la bottinano avidamente, trasformandola in un nettare d’oro. Ogni gioiello che porta con sé l’essenza dell’inula racconta una storia di connessione con la natura e di impegno per la conservazione della nostra terra.

Orecchini ASTRA

I fiori di I. viscosa sono raccolti in infiorescenze dove tanti piccoli fiori diventano una struttura a forma di cappello, da cui il nome CAPOLINO, di intenso colore giallo oro. A loro volta questi capolini si riuniscono in piccole pannocchie che terminano sui rami della pianta.

Nel capolino possiamo individuare due tipi di fiorellini: i TUBULOSI, che riempiono la parte centrale del capolino, e possono arrivare ad essere anche centinaia in ogni capolino; e fiori piatti e allungati, come una linguetta, detti appunti LINGULATI. L’inula fiorisce a ottobre, quando la maggior parte delle piante ha smesso la fioritura: per questo motivo è particolarmente apprezzata dalle api che la bottinano avidamente.

Con fiori di I. viscosa, cristallizzati in resina bio trasparente, fondo in carbone attivo, arricchiti di sfere in acciaio sono stati creati gli orecchini ASTRUM: magiche stelle d’oro che si stagliano su fondo nero.

Bracciale ASTRA

Ma dai fiori nascono anche creazioni da portare al polso come il bracciale per lui e per lei, con fiori di I. viscosa, cristallizzati in resina bio trasparente, fondo in carbone attivo, treccia macramè in cuoio cerato e chiusura in acciaio: stelle da indossare, con eleganza e raffinatezza.

Orecchini FOLIA

Le foglie di I. viscosa sono collegate al ramo direttamente, senza picciolo, che abbracciano in parte il fusto. Per questo motivo vengono chiamate SESSILI e SEMIABBRACCIANTI Sono strette e allungate, la cui forma segue una linea, da cui il nome LINEARI. La foglia è ellittica e gli estremi sono appuntiti, come una piccola lancia, da cui il termine LANCEOLATA, con tanti piccoli dentelli acuti. Il profumo che emanano le foglie di I. viscosa, quando strofinate fra le mani, è inconfondibile e ricorda vagamente le violette.

Dalle foglie di I. viscosa nascono gli orecchini FOLIA: orecchini con foglie di I. viscosa, cristallizzate in resina bio trasparente, arricchiti di luminosi quarzi rosa: ogni paio è un opera unica costruita direttamente dalla natura.

Collana FOLIA

Le foglie di I. viscosa hanno i margini con tante piccole incisioni simili ai denti di un sega, strette, acute e rivolte verso l’apice della foglia. Per questo motivo vengono chiamate SEGHETTATE. Inoltre sono ricoperte da piccoli peli morbidi forniti di una massa globulosa che se strofinate sono leggermente appiccicose e molto aromatiche. Per questo motivo vengono dette PUBESCENTI e GLANDOSO- VISCHIOSE.

Da un’idea di un gioiello speciale nasce la collana FOLIA, con foglie di I. viscosa cristallizzate in resina bio trasparente, arricchita di luminosi quarzi rosa e sfere in ottone.

INULA non è solo una linea di gioielli, ma una promessa per un mondo migliore. Un progetto che testimonia il nostro impegno per la produzione locale e la riduzione dell’impatto ambientale. Ogni pezzo INULA è un’opera d’arte unica, che la natura ha creato per noi e che abbiamo cristallizzato e incorniciato per te.

Materiali sicuri:

La nostra resina trasparente è atossica, priva di odori sgradevoli, senza solventi e VOC free, ottenuta dalla trasformazione di biomasse cerealicole, garantendo un prodotto sicuro e rispettoso della natura; le monachelle in argento 925 placcato oro 18kt, nichel free e la minuteria in acciaio inossidabile, garantiscono qualità e durata nel tempo; utilizziamo solo l’I. viscosa coltivata dal 2017 presso la Fattoria Attanasio, a Torraca (SA), in modo sostenibile, senza uso di pesticidi o fitofarmaci.

Pietre naturali:

Come gemme naturali abbiamo scelto il quarzo rosa per arricchire la nostra collezione di gioielli. La sua bellezza intrinseca si fonde armoniosamente con il nostro stile, regalando un tocco di eleganza e raffinatezza ad ogni creazione.

Design italiano:

Ogni gioiello è made in Italy, realizzato con cura e passione per l’eleganza e lo stile, frutto di ricerca e dedizione.

Sostenibilità:

Utilizziamo materiali provenienti da fonti sostenibili e tecniche eco-friendly per garantire che ogni pezzo sia un’espressione autentica di amore per la natura. Le piante d’I. viscosa della Fattoria Attanasio sono autoctone, senza alcuna introduzione di specie aliene, preservando così l’equilibrio ecologico del nostro ecosistema. Le coltivazioni di Fattoria Attanasio sono ottenute con tecniche che mirano al risparmio dell’acqua e alla gestione virtuosa dei rifiuti. Non vengono utilizzati i fertilizzanti di sintesi o altre sostanze dannose per l’ambiente.

Racconto del territorio:

Le nostre creazioni non sono solo gioielli, ma vere e proprie testimonianze dell’incantevole territorio del Cilento. Ogni pezzo racchiude l’anima di questa terra, valorizzando le sue ricchezze naturali e culturali. Scegliere un gioiello INULA significa portare con sé un souvenir del Cilento unico, un simbolo tangibile della sua bellezza e della sua tradizione.

Impegno per l’ambiente:

Siamo orgogliosi di promuovere pratiche agricole e architettoniche che rispettano l’ambiente e contribuiscono alla conservazione della biodiversità, attraverso attività di comunicazione e divulgazione.

Packaging:

Il nostro packaging per i gioielli bio si basa su un processo innovativo che sfrutta la biomassa di scarto derivante dalla lavorazione delle olive. Questa biomassa, costituita principalmente da sansa, rappresenta l’80% del prodotto finale della lavorazione delle olive, mentre solo il restante 20% si trasforma in olio. Attraverso un metodo avanzato di riciclo, questa biomassa viene trasformata in carta riciclata ad alta qualità. Questo processo sostenibile non solo riduce il problema dei rifiuti agricoli, ma produce anche un materiale di imballaggio ecologico e completamente biodegradabile per i nostri gioielli bio. In questo modo, ci impegniamo attivamente a ridurre l’impatto ambientale della nostra produzione, contribuendo allo sviluppo di soluzioni innovative per un futuro più sostenibile.

Chiamata all’Azione:

Unisciti a noi nel promuovere la sostenibilità e la bellezza della natura. Scegli INULA per gioielli che sono un’eco-friendly dichiarazione di stile. Ogni acquisto di un gioiello INULA contribuisce alla nostra missione di sostenere la ricerca e l’innovazione per la conservazione dell’ambiente. I ricavi generati vengono reinvestiti direttamente nella ricerca, consentendoci di sviluppare pratiche agricole sempre più sostenibili e di preservare la bellezza e l’integrità del nostro ecosistema. Grazie al vostro sostegno, possiamo continuare a dedicarci alla protezione della natura per le generazioni future.

Grazie e buona agricoltura a tutt*

18 Luglio 2024

InulaCup: una piccola oasi per un grande gesto d’amore

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Un rifugio per i nostri piccoli amici volanti

Api, farfalle, falene, coleotteri e tanti altri insetti impollinatori sono un esercito di oltre 20.000 specie che lavora instancabilmente per garantire un servizio indispensabile per la vita sulla Terra: l’impollinazione.

Grazie al loro lavoro, quasi il 90% delle piante selvatiche con fiore e l’80% delle piante che producono cibo e prodotti per il consumo umano possono riprodursi e dare i loro frutti. Questo significa che ben il 35% della produzione agricola mondiale dipende da questi piccoli eroi volanti, con un valore economico stimato ogni anno di oltre 153 miliardi di euro a livello globale e 22 miliardi di euro in Europa (dati FAO 2021).

Numeri che fanno riflettere sull’importanza di tutelare questi insetti e il loro habitat. InulaCup, con il suo design semplice e funzionale, offre un piccolo rifugio dove api, farfalle e altri insetti utili possono trovare acqua fresca e riposarsi durante le loro intense giornate di lavoro. Un piccolo gesto che può fare la differenza per la sopravvivenza di questi piccoli eroi e per il futuro del nostro pianeta.

Più frutti, più fiori, più biodiversità

La presenza di insetti impollinatori in campo è fondamentale per la salute delle nostre colture e per la biodiversità del pianeta. Gli impollinatori favoriscono la riproduzione delle piante, contribuendo ad aumentare la produzione di frutti e fiori che puoi gustare e ammirare.

Inoltre, la loro presenza favorisce la crescita di una maggiore varietà di piante, creando un ecosistema più ricco e resiliente.

Purtroppo, questi piccoli eroi sono sempre più a rischio a causa di una serie di minacce, tra cui l’uso di pesticidi (ISPRA Rapporto n. 216/2015), perdita dell’habitat (Scheper et al., 2013) e il cambiamento climatico (Cramer et al., 2018; Lionello e Scarascia, 2018). InulaCup rappresenta un piccolo gesto concreto per aiutare gli insetti impollinatori a sopravvivere e a svolgere il loro importante ruolo nell’ecosistema.

La “crisi dell’impollinazione“, che è evidente nel declino delle api mellifere, delle api solitarie e più in generale nel deterioramento delle reti e delle interazioni pianta-impollinatore, può essere migliorata non solo da una maggiore e numerosa diversità di impollinatori delle colture e delle piante spontanee, ma anche da cambiamenti positivi nell’uso dell’habitat e attraverso pratiche agricole sostenibili (ISPRA, 2021)

InulaCup è un piccolo gesto che può fare la differenza. Aiutando gli insetti impollinatori, stai investendo nel futuro del tuo pianeta e garantendo la sicurezza alimentare per le generazioni a venire.

Un’opera d’arte unica

Acquistando InulaCup, non solo offrirai un rifugio agli insetti impollinatori, ma avrai anche un’opera d’arte che arrederà con stile il tuo giardino o il tuo balcone. Ogni InulaCup è infatti un pezzo unico, realizzato a mano con passione e cura per i dettagli, frutto della collaborazione tra Fattoria Attanasio e Rosafuria, un’eccellenza italiana che produce ceramiche artistiche fatte interamente a mano. Rosafuria è infatti un laboratorio di ceramiche artistiche dove la tradizione incontra l’innovazione.

Le loro creazioni sono il risultato di una sapiente selezione dei materiali, di tecniche artigianali e di una cura meticolosa per i dettagli. Ogni pezzo è unico e irripetibile, espressione della passione e del talento della Maestra ceramista Rosaria di Rosafuria.

Il risultato è un prodotto bello, utile e sostenibile, che non solo arreda con stile, ma contribuisce anche alla tutela dell’ambiente. La scelta di affidare la produzione a mani esperte del territorio sottolinea l’impegno della Fattoria Attanasio nel valorizzare il patrimonio culturale e artigianale locale.

Packaging originale

La cura per l’ambiente non si limita al prodotto stesso, ma si estende anche al suo packaging. InulaCup è infatti confezionata in un’elegante scatola a forma di cubo realizzata in carta riciclata , ottenuta da frutto della ricerca e collaborazione conStrana Officina di Sapri (SA), un laboratorio di idee e creatività che, attraverso l’utilizzo di materiali selezionati e tecniche innovative, dà vita a oggetti unici e sostenibili. La carta riciclata per realizzare la confezione di InulaCup è certificata FSC: la certificazione FSC è una certificazione internazionale, indipendente e di parte terza, specifica per il settore forestale e i prodotti, legnosi e non legnosi, derivati dalle foreste. L’etichetta FSC garantisce che materiali come carta, cartone o legno provengono da foreste gestite secondo rigorosi criteri ambientali e sociali. La carta per realizzare InulaCup è realizzata con il 30% di fibre secondarie di pura cellulosa deinchiostrata, il 60% di pura cellulosa vergine e il 10% di cotone. Il design minimalista e raffinato della cubo-scatola esalta la bellezza di InulaCup, valorizzandone le forme sinuose e i colori naturali.

Come usare InulaCup

InulaCup è una piccola coppa con una punta che permette di fissarla facilmente nel terreno. La sua forma sinuosa e i suoi colori naturali la rendono un vero e proprio oggetto di design, capace di valorizzare qualsiasi spazio verde. Utilizzare InulaCup è semplicissimo:

1. Posizionala nel terreno: scegli un luogo nel tuo giardino o sul tuo balcone, preferibilmente vicino a fiori e piante che gli insetti impollinatori amano visitare. InulaCup può essere facilmente inserita nel terreno grazie al suo design ergonomico e alla base appuntita.

2. Riempila d’acqua: versa acqua fresca e pulita all’interno di InulaCup, assicurandoti di riempire completamente la cavità. Gli insetti impollinatori saranno attratti dall’acqua e potranno dissetarsi facilmente grazie alla forma adatta e poco profonda della coppa.

3. Ammira il lavoro degli insetti impollinatori: osserva le api, le farfalle e altri piccoli insetti fra le tue piante mentre possono posarsi su InulaCup per bere acqua e dissetarsi.

InulaCup: perché sceglierla?

Facile da usare e da pulire: InulaCup è realizzata in ceramica smaltata, facile da pulire.
Riserva d’acqua durevole: il design di InulaCup permette all’acqua di evaporare lentamente, garantendo una riserva idrica costante per gli insetti impollinatori.
Design accattivante: il colore e il disegno dell’inula, ispirati alla pianta Inula viscosa, sono particolarmente attraenti per gli insetti impollinatori, che saranno invogliati a visitarla.
Made in Cilento: InulaCup è un prodotto artigianale realizzato e decorato interamente a mano, in Cilento, che valorizza l’artigianato locale.
Promuove l’agricoltura sostenibile: la Fattoria Attanasio, tramite InulaCup si impegna a divulgare le buone pratiche di un’agricoltura sostenibile e rispettosa dell’ambiente, proteggere gli insetti impollinatori e a promuovere la biodiversità.

InulaCup: un’oasi che fa la differenza.

25 Aprile 2024

Pane, Amore e Fantasia

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Un battuto famoso

La giornata ha preso il via con una promessa avvincente: esplorare la storia e le caratteristiche del grano, dalle sue radici antiche alle moderne innovazioni. Gli ospiti sono stati invitati a immergersi nelle profondità del mondo del grano, esplorando le sue varietà, le modificazioni moderne e il recupero dei grani antichi, simbolo di un ritorno alle radici e alla genuinità.

Il grano o frumento (Triticum spp.) è un cereale appartenente alla famiglia delle graminacee, ampiamente coltivato in tutto il mondo per il suo alto valore nutritivo e la sua versatilità culinaria. La sua etimologia Triticum deriva, secondo Varrone, da tritum, cioè battuto, per l’uso di battere il frumento per separare i chicchi dalle spighe. Le sue caratteristiche di coltivazione variano a seconda della varietà e delle condizioni ambientali, ma generalmente richiede terreni ben drenati, una quantità sufficiente di acqua e una stagione di crescita con temperature moderate.

Il grano, con la sua storia millenaria e la sua ubiquità nella nostra alimentazione quotidiana, è molto più di un semplice cereale: è un pilastro della civiltà umana. Coltivato in diverse varietà in tutto il mondo, il grano è noto per la sua versatilità e la sua capacità di adattarsi a una vasta gamma di condizioni climatiche e di terreno. Dalla pianura fertile al pendio montano, il grano si è diffuso in ogni angolo del globo, contribuendo in modo significativo all’alimentazione di miliardi di persone. E’ uno dei cereali più coltivati al mondo, con una produzione annua che supera i 700 milioni di tonnellate. Questo lo rende uno degli alimenti base per miliardi di persone in tutto il mondo, fornendo una fonte essenziale di carboidrati, proteine e altri nutrienti vitali.

Quello duro e quello tenero

Esistono diverse tipologie di grano, ognuna con caratteristiche uniche che influenzano il loro utilizzo culinario, la loro resa e la loro adattabilità a diversi ambienti. Tra le varietà più comuni si trovano il grano duro (Triticum durum) e il grano tenero (Triticum aestivum).

Il grano tenero e il grano duro presentano notevoli differenze nell’aspetto e nelle caratteristiche che influenzano direttamente il loro utilizzo culinario. Il grano tenero si distingue per i suoi chicchi tondeggianti e morbidi, facilmente frantumabili, mentre il grano duro è caratterizzato da chicchi allungati e spigolosi, dalla consistenza molto dura e difficili da rompere. Dalla macinazione del grano tenero si ottiene la farina bianca, nota per la sua buona estendibilità e medio-bassa tenacità, ideale per la produzione di pane, dolci, pasta fresca e all’uovo. Questa varietà di grano produce anche diverse varietà di farina, classificate in base al grado di raffinazione, dalla 00 all’integrale, offrendo una gamma di opzioni che vanno dalla meno alla più ricca delle componenti originali del chicco. Al contrario, la macinazione del grano duro produce semola, caratterizzata da granuli più grossi e ricchi di carotenoidi, conferendo al prodotto finale un colore giallo/ambrato e proprietà antiossidanti. La semola di grano duro è utilizzata principalmente per la produzione di pasta secca e, in misura ridotta, per la panificazione, spesso combinata con la farina di grano tenero. Il grano duro, rispetto al grano tenero, contiene più proteine, assorbe più acqua e ha un elevato potere saziante, conferendo alla pasta una consistenza più robusta e al dente, molto apprezzata in molte preparazioni culinarie. Il grano duro cresce bene nei terreni assolati, come ad esempio nel sud Italia. Il grano tenero, al contrario, preferisce il clima umido e tranquillo, come ad esempio quello della pianura padana.

Ma non solo…

Oltre a queste varietà principali, esistono anche varietà antiche e locali, come il kamut, il farro dicocco e il monococco, ognuna con caratteristiche uniche di sapore, texture e composizione nutrizionale. Queste varietà antiche, spesso coltivate in piccole comunità o regioni specifiche, stanno guadagnando popolarità per il loro gusto distintivo e percepito valore nutrizionale.

La diversità delle tipologie di grano offre agli chef e ai consumatori una vasta gamma di opzioni per esplorare e sperimentare in cucina, mentre gli agricoltori cercano continuamente di sviluppare varietà sempre più adattabili e sostenibili per rispondere alle sfide ambientali e alimentari del nostro tempo.

Nonostante la sua ubiquità, il grano nasconde ancora molti segreti da scoprire, dalla sua storia evolutiva alla sua complessa interazione con l’ambiente. E mentre continuiamo a esplorare e a comprendere questo cereale fondamentale, è importante riflettere sul suo ruolo centrale nella nostra dieta e nella nostra cultura, e sull’importanza di preservare la sua diversità e sostenibilità per le generazioni future.

Come cambia il paesaggio

Ma il suo impatto va oltre il semplice nutrimento umano. La coltivazione del grano ha plasmato paesaggi e ecosistemi, influenzando la biodiversità e le dinamiche ambientali. Tuttavia, questa ubiquità ha anche generato sfide, come la perdita di diversità genetica e la pressione sui suoli e sulle risorse idriche. La coltivazione del grano può avere un impatto significativo sugli ecosistemi. Il grano, fondamentale nella nostra alimentazione quotidiana, può essere influenzato dall’utilizzo di pesticidi come il glifosato durante il processo di coltivazione.

Un’erbicida famigerato

Il glifosate, un erbicida ampiamente utilizzato in agricoltura, svolge un ruolo fondamentale nella gestione delle erbe infestanti che possono ostacolare la crescita delle colture. La sua popolarità deriva principalmente dalla sua efficacia nel ridurre i costi di pulizia del terreno, consentendo ai coltivatori di risparmiare tempo e risorse. Con dosi minime e un basso utilizzo di manodopera e carburante, il glifosate agisce come regolatore della crescita delle piante e come essiccante, contribuendo alla massimizzazione della resa e alla riduzione delle perdite. Da un punto di vista biologico, il glifosate interferisce con la via dello shikimato delle piante, un processo essenziale per la produzione di amminoacidi necessari alla sintesi delle proteine vitali per la loro sopravvivenza. La sua azione inibitoria su questa via biochimica determina la morte delle piante in un breve lasso di tempo. È importante notare che questa via biochimica non è presente negli animali superiori, compreso l’uomo, che ottengono gli amminoacidi essenziali attraverso la dieta. Inoltre, il glifosate è stato registrato come antibiotico da Monsanto nel 2003, il che significa che ha anche un impatto sui microrganismi presenti nel suolo e nell’ambiente circostante. Tuttavia, l’uso estensivo del glifosate ha portato a segnalazioni di erbe infestanti che sviluppano resistenza, richiedendo un aumento delle dosi applicate. In Europa il glifosate rappresenta ancora una parte significativa dei diserbanti utilizzati, sollevando preoccupazioni sulla sua potenziale diffusione e sui suoi effetti sull’ambiente e sulla salute umana.

Rischi

Il glifosate, incolore, inodore e solubile in acqua, solleva preoccupazioni per le sue potenziali conseguenze sull’ambiente e sulla salute umana. La sua presenza è diffusa in vari ambienti, compreso il suolo, l’acqua e l’aria, e può essere rilevato anche negli alimenti, esponendo la popolazione generale attraverso la dieta. Studi condotti dall’International Agency for Research on Cancer (IARC) hanno evidenziato prove di cancerogenicità negli animali da laboratorio, nonché danni al DNA e ai cromosomi nelle cellule umane. Queste scoperte hanno portato alla classificazione del glifosate come probabile cancerogeno per i linfomi da parte dell’IARC. Per questo motivo è importante conoscere l’origine dei nostri alimenti, il loro processo produttivo e le tecniche usate per produrli.

L’importanza dell’autoproduzione

La coltivazione del grano e la conoscenza della sua provenienza rivestono un’importanza fondamentale per la nostra alimentazione e per la salute dell’ambiente. Conoscere la provenienza del grano ci consente di valutare la qualità e la sicurezza del cibo che consumiamo, garantendo che sia prodotto in modo sostenibile e privo di pesticidi dannosi o contaminanti. Inoltre, la coltivazione del grano può contribuire alla conservazione della biodiversità agricola e alla promozione di pratiche agricole più rispettose dell’ambiente, riducendo l’uso di fertilizzanti chimici e pesticidi sintetici. Coltivare il proprio grano o acquistare da produttori locali non solo ci permette di avere accesso a ingredienti freschi e di alta qualità, ma ci connette anche più profondamente con il ciclo stagionale e con il territorio in cui viviamo, promuovendo un approccio più sostenibile e consapevole alla produzione e al consumo alimentare.

Pane e non solo

Nella suggestiva cornice di Fattoria Attanasio, l’arte antica della panificazione ha preso vita in un evento che ha affascinato i partecipanti. Attraverso un processo che ha richiamato antiche tradizioni e tecniche artigianali, i partecipanti hanno avuto l’opportunità di immergersi nell’intero ciclo di produzione del pane, dal grano alla tavola. Il processo di panificazione è iniziato con la macinazione del grano locale, ricco di storia e carattere unico, che ha fornito la materia prima per la creazione di impasti genuini e saporiti. I partecipanti hanno poi affrontato il magico processo di lavorazione dell’impasto, preparando una deliziosa pasta fresca e dei gustosi tarallucci.

l processo di preparazione dei tarallucci ha coinvolto gesti sapienti e tradizionali, che hanno reso ogni boccone una vera delizia per il palato. Dopo la fase di formatura, i tarallucci sono stati delicatamente cotti fino a raggiungere la perfetta doratura, emanando un irresistibile profumo che ha stimolato l’appetito di tutti i presenti. Attraverso abili gesti e un’attenzione scrupolosa ai dettagli, ogni partecipante ha contribuito alla creazione di prodotti autentici e deliziosi.

Gustose crazioni

Fare pane e pasta può essere davvero molto divertente

Le mani dei partecipanti si sono animate con maestria, plasmando delicatamente l’impasto per dare vita a forme di pasta uniche e autentiche. Tra le varietà prodotte, i cavatelli fatti a mano hanno conquistato l’attenzione di tutti, con la loro forma caratteristica e la consistenza morbida che li rende irresistibili al palato. Dopo il laborioso lavoro di preparazione, i cavatelli sono stati cotti con cura e presentati in un’esperienza culinaria condivisa, offrendo ai partecipanti la gioia di gustare il frutto del proprio lavoro e l’essenza genuina della tradizione culinaria locale. La pasta fatta in casa presso Fattoria Attanasio non è stata solo una dimostrazione di abilità artigianali, ma un momento di connessione con le radici e i sapori autentici della cucina tradizionale, trasformando l’evento in un’esperienza memorabile per tutti i presenti. Infine, dopo una lenta e paziente cottura nel forno, il profumo invitante ha permeato l’aria, per un momento di condivisione e degustazione.

: Differenza fra grano tenero e grano duro

: Macina a pietra

: Non solo pane durante il workshop

: Fare pane e pasta può essere davvero molto divertente

25 Aprile 2024

La cucina napoletana ai tempi del Grand Tour

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Un ospite storico

Raffaele Riccio, docente di storia e filosofia, è studioso di storia della cultura e della mentalità del Seicento europeo. Bolognese con origini cilentane, è autore di numerosi volumi. Diversi sulla storia dell’alimentazione, per Edizioni Atesa: Il Barocco in Tavola (2001), A Tavola con i Borbone (2002), Mangiar sano con la Dieta mediterranea: La cucina del Cilento (2004), Astinenza o gola (2006). Sulla Prima Guerra Mondiale ha curato le opere: Gli Italiani e la Grande Guerra, La Guerra sul Carso, Vol. I, (Atesa, 2009) e Gli Italiani e la Grande Guerra, La battaglia tra Brenta e Piave, Vol. II, (Atesa, 2010). Per Edizioni dell’Ippogrifo ha pubblicato: Attraverso il Cilento, il viaggio di C. T. Ramage, da Paestum a Policastro (2013) e la biografia: Armando Diaz, il generale e l’uomo (2018). Il prof Riccio ha deliziato i partecipanti con le sue conoscenze culinarie tramandate nel libro “Attraverso il Cilento, il viaggio di C. T. Ramage, da Paestum a Policastro”. Attraverso le pagine di questo volume, Riccio ci ha condotto in un viaggio affascinante nella storia e le tradizioni gastronomiche della regione, offrendoci uno sguardo privilegiato sulla cucina del Grand Tour e sulle prelibatezze che caratterizzavano l’epoca.

Un Tour davvero Grande

Il Grand Tour fu un’antica tradizione europea risalente al XVII e XVIII secolo, in cui giovani nobili e aristocratici intraprendevano un lungo viaggio educativo attraverso l’Europa. Questo viaggio, spesso intrapreso intorno all’età di 21 anni, era considerato un rito di passaggio per i giovani dell’alta società europea. Le mete più gettonate del Grand Tour includevano città come Napoli e regioni pittoresche come il Cilento, celebri per la loro bellezza naturale e la loro ricca storia culturale. I partecipanti al Grand Tour desideravano arricchire la propria educazione attraverso l’esposizione a opere d’arte, architettura, letteratura e culture straniere.

Questo viaggio non solo offriva l’opportunità di apprendere dalle grandi civiltà europee dell’epoca, ma permetteva anche ai giovani aristocratici di sviluppare una comprensione più profonda delle loro radici culturali e di costruire importanti connessioni sociali e politiche. Inoltre, il Grand Tour ha avuto un impatto significativo sulla diffusione delle idee illuministiche attraverso l’Europa, contribuendo a promuovere il pensiero critico e la tolleranza culturale. Molti nobili affittavano o acquistavano residenze temporanee durante il loro soggiorno all’estero, che spesso includeva visite a siti storici e culturali, come le rovine di Pompei, e che questo viaggio influenzava profondamente la formazione e le prospettive degli individui che vi partecipavano, lasciando un’impronta indelebile sulla cultura europea dell’epoca.

Ortaggi eccezionali

Durante il workshop culinario guidato dallo storico della cucina Riccio, le fave e i piselli raccolti nella suggestiva Fattoria Attanasio sono stati protagonisti indiscussi di diverse ricette proposte. La peculiarità di questi ortaggi, coltivati con metodi tradizionali e senza l’uso di prodotti di sintesi né di anticrittogramici, ha aggiunto un tocco autentico e genuino ai piatti preparati.

Le fave e i piselli non solo hanno contribuito a arricchire i nostri piatti con il loro sapore delicato e leggermente dolce, ma hanno anche portato con sé una serie di benefici per la salute. Ricchi di fibre, proteine e vitamine, questi legumi sono ideali per mantenere una dieta equilibrata e nutriente. Inoltre, le loro qualità organolettiche, che combinano consistenza morbida e gusto fresco, li rendono ingredienti versatili adatti a una vasta gamma di preparazioni culinarie.

Oltre ai loro valori nutrizionali, fave e piselli nascondono alcune curiosità affascinanti. Ad esempio, le fave sono state considerate fin dall’antichità un simbolo di buon auspicio e fertilità, tanto che venivano spesso associate a riti propiziatori e superstizioni. Per quanto riguarda i piselli, questi legumi sono stati coltivati e consumati sin dall’antichità: fin già nel 10,000 a.C. gli esseri umani utilizzavano questi legumi come alimento per nutrire i primi animali allevati, magari raccogliendoli nelle zone limitrofe al loro accampamento.

L’importanza della cucina con ingredienti genuini

Uno degli elementi centrali dell’esperienza è stata la preparazione di antiche ricette utilizzando ingredienti freschi e genuini, raccolti direttamente dalla terra. Questo approccio alla cucina non solo ci ha permesso di gustare sapori autentici e genuini, ma ci ha anche offerto un’opportunità per riflettere sull’importanza di una dieta sana e sostenibile, in linea con le tradizioni culinarie del passato. La cucina con ingredienti genuini rappresenta un ritorno alle radici culinarie, un’esperienza sensoriale che esalta i sapori autentici e la freschezza degli ingredienti. Utilizzare ingredienti genuini significa selezionare prodotti freschi, di stagione e coltivati con metodi tradizionali, rispettando i cicli naturali e privilegiando la qualità e la provenienza.

Questo approccio alla cucina non solo garantisce un sapore più intenso e genuino ai piatti, ma anche un maggiore rispetto per l’ambiente e per la salute. La cucina con ingredienti genuini si basa sulla valorizzazione delle materie prime, dando spazio alla creatività e alla sperimentazione, senza compromettere l’autenticità e l’essenza dei sapori. Utilizzare prodotti freschi e genuini consente di scoprire nuove sfumature di gusto e di apprezzare appieno le caratteristiche uniche di ogni ingrediente. Inoltre, questa filosofia culinaria promuove un legame più profondo con il territorio e con le tradizioni locali, incoraggiando una maggiore consapevolezza e un rapporto più autentico con il cibo. Optare per ingredienti genuini significa anche abbracciare uno stile di vita più sano e sostenibile, scegliendo prodotti che rispettano l’equilibrio naturale dell’ambiente e che contribuiscono al benessere del corpo e della mente. In un mondo dominato dalla produzione industriale e dalla standardizzazione dei sapori, la cucina con ingredienti genuini rappresenta un’oasi di autenticità e di tradizione, un viaggio sensoriale alla ricerca delle radici più autentiche della nostra cultura gastronomica.

Un pasto conviviale: condivisione e gusto

Per concludere l’evento in modo conviviale, i partecipanti hanno avuto l’opportunità di gustare insieme le ricette preparate durante il workshop, accompagnate da un calice di vino proveniente da un’azienda vitivinicola locale del Cilento. Questo momento di condivisione ha enfatizzato l’importanza del cibo non solo come nutrimento, ma anche come catalizzatore di esperienze sociali e culturali.

: Lo storico Raffaele Riccio in Fattoria Attanasio

: Il libro “Attraverso il Cilento, il viaggio di C. T. Ramage, da Paestum a Policastro”

: Fave, piselli, borragine ed altri prodotti freschi della Fattoria Attanasio

: La gustosa zuppetta di verdure preparata durante il workshop

: Cucinare le ricette del Grand Tour è davvero divertente

: Risate e tanta cultura alla scoperta del Grand Tour

13 Ottobre 2021

La rete cilentana dei ciclabili

Francesco Attanasio Blog bicicletta, Cilento, piste ciclabili 0

I ComuniCiclabili FIAB sono un riconoscimento attribuito a quelle Amministrazioni Locali che mettono in pratica concrete politiche per la mobilità in bicicletta, da qui ne consegue che una città a misura di bicicletta è prima di tutto una città per le persone! Questo è ciò a cui mira la FIAB acronimo di Federazione Italiana Ambiente e Bicicletta.

ComuniCiclabili è uno strumento utile ai cittadini e ai turisti perché valuta il grado di ciclabilità dei comuni, cioè la dotazione di infrastrutture e azioni che li rendono a misura di bicicletta.

Grazie al lavoro di sensibilizzazione svolto dalla sede locale FIAB Camerota CilentoInBici anche la Campania è entrata nella Guida ai Comuni Ciclabili di FIAB per l’anno 2019. Infatti sono solo 3 i comuni campani che possono vantare tale titolo, tutti della provincia di Salerno e tutti cilentani; due comuni insigniti già da due anni: Camerota, Castelnuovo Cilento e San Giovanni a Piro al primo anno.

INSERISCI MAPPA DEI COMUNI CICLABILI MODIFICATA (solo Campania evidenziata)

Ma quali sono i requisiti richiesti da “Comuniciclabili FIAB”? Gli indicatori a cui rispondere rientrano in 4 aree tematiche:

governance, ai necessari interventi infrastrutturali si devono affiancare molteplici azioni coerenti e capillari, poiché la politica della mobilità richiede una visione olistica della città per incidere sui comportamenti. Vi sono misuratori significativi dello stato della mobilità cittadina, come il tasso di motorizzazione, e poi una serie di politiche e scelte di pianificazione che generano servizi, agevolazioni, innovazioni, interventi e servizi, che nel loro insieme promuovono un diverso modello di mobilità e di vita. Gli indicatori di quest’area riguardano il tasso di motorizzazione (rapporto tra n° di veicoli a motore e gli abitanti), le politiche di mobilità urbana e servizi come il pedibus e il bicibus;

comunicazione e promozione, la sensibilizzazione sul tema della mobilità sostenibile e, in particolare, avvicinare al mondo della bicicletta, è un’azione che può essere realizzata attraverso diverse iniziative di animazione e promozione, rivolte alle famiglie, ai bambini, ai lavoratori e ad altri soggetti come ad esempio i commercianti. Per questo è importante l’adesione del Comune agli eventi FIAB organizzati e promossi a livello nazionale per rendere più “ciclabili” i comuni: Bimbimbici; Settimana Europea della Mobilità; Bike To work Day; Bike To Work FIAB; European Cycling Challenge – ECC. Infine, sarà importante l’azione informativa del Comune on line e sul territorio per divulgare la presenza di servizi e percorsi dedicati alle due ruote.

mobilità urbana, una delle grandi sfide per il nostro paese è la riconversione della mobilità urbana, oggi enormemente sbilanciata sull’uso, anzi sull’abuso, dell’auto privata. La bicicletta non è un fine in sè, ma semplicemente il migliore strumento per restituire ai nostri centri abitati quella qualità che hanno perduto nei decenni scorsi. Le politiche in questo senso riguardano la dotazione di ciclabili urbane/periurbane, la limitazione e moderazione del traffico e della velocità come le zone 30 e le aree pedonali;

cicloturismo, un territorio accogliente ed aperto verso il turismo in bicicletta è dotato di infrastrutture dedicate ai ciclisti (ciclovie, ciclofficine, servizi di assistenza, noleggio e guide per ciclisti, strutture ricettive particolarmente attente alle esigenze dei pedalatori i cosidetti Albergabici, ecc.). Naturalmente le azioni per la ciclabilità non sono ad esclusivo vantaggio dei “turisti ciclisti” ma rendono più vivibile la città per tutti i visitatori e per i residenti stessi.

METTERE IL DISEGNO DELLO SCHEMA

La risposta di ciascun comune ai diversi indicatori determina quante “Bike Smile” gli saranno attribuite.

Il lavoro di FIAB Camerota è appena iniziato e già altri comuni si stanno affacciando alla rete cilentana: per il 2020 si sono candidati Roccagloriosa e Piaggine mentre i comuni di Centola, Celle di Bulgheria, Capaccio e Pisciotta stanno preparando la candidatura.

Dunque una rete di Comuniciclabili che potrà essere il motore per un ripensamento di stili di vita e turismo, un ritmo lento che fa rima con Cilento!

Bibliografia

http://www.comuniciclabili.it/2-edizione-2019/