Agricoltura sostenibile

23 Luglio 2024

INULA: gioielli bio

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Natura e sostenibilità in un incanto

Benvenut* nel mondo INULA, dove la bellezza si unisce alla sostenibilità. Il progetto “INULA, GIOIELLI BIO, natura e sostenibilità in un incanto”, ha lo scopo di divulgare l’Inula viscosa, pianta tipica della flora mediterranea. Dalle foglie e dai fiori dell’Inula viscosa nascono i nostri gioielli: un progetto sulla sostenibilità e sulla divulgazione, frutto della collaborazione di Flor_re_si_na , Fattoria Attanasio e Strana Officina . Dall’attenta ricerca dei materiali, delle tecniche e del packaging, sboccia un prodotto che racchiude la volontà di fare scoprire una pianta che incarna la resilienza del Cilento e che racconta il meraviglioso territorio del Golfo di Policastro.

L’Inula viscosa, oggi rinominata Dittrichia viscosa, è una pianta della famiglia delle Asteracee. Fiore iconico della flora mediterranea, incarna la resilienza e la bellezza del territorio cilentano. Le sue delicate infiorescenze non solo aggiungono un tocco di eleganza ai nostri gioielli, ma rappresentano anche un importante santuario per la vita selvatica. Attraverso la sua fragranza e il suo colore, l’inula attrae una vasta gamma di insetti utili, contribuendo così all’aumento della biodiversità e alla salute dell’ecosistema. Le sue radici robuste sono un baluardo contro l’erosione del suolo, proteggendo le nostre terre dall’impeto del tempo. Inoltre, l’inula è una preziosa risorsa per le api, che la bottinano avidamente, trasformandola in un nettare d’oro. Ogni gioiello che porta con sé l’essenza dell’inula racconta una storia di connessione con la natura e di impegno per la conservazione della nostra terra.

Orecchini ASTRA

I fiori di I. viscosa sono raccolti in infiorescenze dove tanti piccoli fiori diventano una struttura a forma di cappello, da cui il nome CAPOLINO, di intenso colore giallo oro. A loro volta questi capolini si riuniscono in piccole pannocchie che terminano sui rami della pianta.

Nel capolino possiamo individuare due tipi di fiorellini: i TUBULOSI, che riempiono la parte centrale del capolino, e possono arrivare ad essere anche centinaia in ogni capolino; e fiori piatti e allungati, come una linguetta, detti appunti LINGULATI. L’inula fiorisce a ottobre, quando la maggior parte delle piante ha smesso la fioritura: per questo motivo è particolarmente apprezzata dalle api che la bottinano avidamente.

Con fiori di I. viscosa, cristallizzati in resina bio trasparente, fondo in carbone attivo, arricchiti di sfere in acciaio sono stati creati gli orecchini ASTRUM: magiche stelle d’oro che si stagliano su fondo nero.

Bracciale ASTRA

Ma dai fiori nascono anche creazioni da portare al polso come il bracciale per lui e per lei, con fiori di I. viscosa, cristallizzati in resina bio trasparente, fondo in carbone attivo, treccia macramè in cuoio cerato e chiusura in acciaio: stelle da indossare, con eleganza e raffinatezza.

Orecchini FOLIA

Le foglie di I. viscosa sono collegate al ramo direttamente, senza picciolo, che abbracciano in parte il fusto. Per questo motivo vengono chiamate SESSILI e SEMIABBRACCIANTI Sono strette e allungate, la cui forma segue una linea, da cui il nome LINEARI. La foglia è ellittica e gli estremi sono appuntiti, come una piccola lancia, da cui il termine LANCEOLATA, con tanti piccoli dentelli acuti. Il profumo che emanano le foglie di I. viscosa, quando strofinate fra le mani, è inconfondibile e ricorda vagamente le violette.

Dalle foglie di I. viscosa nascono gli orecchini FOLIA: orecchini con foglie di I. viscosa, cristallizzate in resina bio trasparente, arricchiti di luminosi quarzi rosa: ogni paio è un opera unica costruita direttamente dalla natura.

Collana FOLIA

Le foglie di I. viscosa hanno i margini con tante piccole incisioni simili ai denti di un sega, strette, acute e rivolte verso l’apice della foglia. Per questo motivo vengono chiamate SEGHETTATE. Inoltre sono ricoperte da piccoli peli morbidi forniti di una massa globulosa che se strofinate sono leggermente appiccicose e molto aromatiche. Per questo motivo vengono dette PUBESCENTI e GLANDOSO- VISCHIOSE.

Da un’idea di un gioiello speciale nasce la collana FOLIA, con foglie di I. viscosa cristallizzate in resina bio trasparente, arricchita di luminosi quarzi rosa e sfere in ottone.

INULA non è solo una linea di gioielli, ma una promessa per un mondo migliore. Un progetto che testimonia il nostro impegno per la produzione locale e la riduzione dell’impatto ambientale. Ogni pezzo INULA è un’opera d’arte unica, che la natura ha creato per noi e che abbiamo cristallizzato e incorniciato per te.

Materiali sicuri:

La nostra resina trasparente è atossica, priva di odori sgradevoli, senza solventi e VOC free, ottenuta dalla trasformazione di biomasse cerealicole, garantendo un prodotto sicuro e rispettoso della natura; le monachelle in argento 925 placcato oro 18kt, nichel free e la minuteria in acciaio inossidabile, garantiscono qualità e durata nel tempo; utilizziamo solo l’I. viscosa coltivata dal 2017 presso la Fattoria Attanasio, a Torraca (SA), in modo sostenibile, senza uso di pesticidi o fitofarmaci.

Pietre naturali:

Come gemme naturali abbiamo scelto il quarzo rosa per arricchire la nostra collezione di gioielli. La sua bellezza intrinseca si fonde armoniosamente con il nostro stile, regalando un tocco di eleganza e raffinatezza ad ogni creazione.

Design italiano:

Ogni gioiello è made in Italy, realizzato con cura e passione per l’eleganza e lo stile, frutto di ricerca e dedizione.

Sostenibilità:

Utilizziamo materiali provenienti da fonti sostenibili e tecniche eco-friendly per garantire che ogni pezzo sia un’espressione autentica di amore per la natura. Le piante d’I. viscosa della Fattoria Attanasio sono autoctone, senza alcuna introduzione di specie aliene, preservando così l’equilibrio ecologico del nostro ecosistema. Le coltivazioni di Fattoria Attanasio sono ottenute con tecniche che mirano al risparmio dell’acqua e alla gestione virtuosa dei rifiuti. Non vengono utilizzati i fertilizzanti di sintesi o altre sostanze dannose per l’ambiente.

Racconto del territorio:

Le nostre creazioni non sono solo gioielli, ma vere e proprie testimonianze dell’incantevole territorio del Cilento. Ogni pezzo racchiude l’anima di questa terra, valorizzando le sue ricchezze naturali e culturali. Scegliere un gioiello INULA significa portare con sé un souvenir del Cilento unico, un simbolo tangibile della sua bellezza e della sua tradizione.

Impegno per l’ambiente:

Siamo orgogliosi di promuovere pratiche agricole e architettoniche che rispettano l’ambiente e contribuiscono alla conservazione della biodiversità, attraverso attività di comunicazione e divulgazione.

Packaging:

Il nostro packaging per i gioielli bio si basa su un processo innovativo che sfrutta la biomassa di scarto derivante dalla lavorazione delle olive. Questa biomassa, costituita principalmente da sansa, rappresenta l’80% del prodotto finale della lavorazione delle olive, mentre solo il restante 20% si trasforma in olio. Attraverso un metodo avanzato di riciclo, questa biomassa viene trasformata in carta riciclata ad alta qualità. Questo processo sostenibile non solo riduce il problema dei rifiuti agricoli, ma produce anche un materiale di imballaggio ecologico e completamente biodegradabile per i nostri gioielli bio. In questo modo, ci impegniamo attivamente a ridurre l’impatto ambientale della nostra produzione, contribuendo allo sviluppo di soluzioni innovative per un futuro più sostenibile.

Chiamata all’Azione:

Unisciti a noi nel promuovere la sostenibilità e la bellezza della natura. Scegli INULA per gioielli che sono un’eco-friendly dichiarazione di stile. Ogni acquisto di un gioiello INULA contribuisce alla nostra missione di sostenere la ricerca e l’innovazione per la conservazione dell’ambiente. I ricavi generati vengono reinvestiti direttamente nella ricerca, consentendoci di sviluppare pratiche agricole sempre più sostenibili e di preservare la bellezza e l’integrità del nostro ecosistema. Grazie al vostro sostegno, possiamo continuare a dedicarci alla protezione della natura per le generazioni future.

Grazie e buona agricoltura a tutt*

18 Luglio 2024

InulaCup: una piccola oasi per un grande gesto d’amore

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Un rifugio per i nostri piccoli amici volanti

Api, farfalle, falene, coleotteri e tanti altri insetti impollinatori sono un esercito di oltre 20.000 specie che lavora instancabilmente per garantire un servizio indispensabile per la vita sulla Terra: l’impollinazione.

Grazie al loro lavoro, quasi il 90% delle piante selvatiche con fiore e l’80% delle piante che producono cibo e prodotti per il consumo umano possono riprodursi e dare i loro frutti. Questo significa che ben il 35% della produzione agricola mondiale dipende da questi piccoli eroi volanti, con un valore economico stimato ogni anno di oltre 153 miliardi di euro a livello globale e 22 miliardi di euro in Europa (dati FAO 2021).

Numeri che fanno riflettere sull’importanza di tutelare questi insetti e il loro habitat. InulaCup, con il suo design semplice e funzionale, offre un piccolo rifugio dove api, farfalle e altri insetti utili possono trovare acqua fresca e riposarsi durante le loro intense giornate di lavoro. Un piccolo gesto che può fare la differenza per la sopravvivenza di questi piccoli eroi e per il futuro del nostro pianeta.

Più frutti, più fiori, più biodiversità

La presenza di insetti impollinatori in campo è fondamentale per la salute delle nostre colture e per la biodiversità del pianeta. Gli impollinatori favoriscono la riproduzione delle piante, contribuendo ad aumentare la produzione di frutti e fiori che puoi gustare e ammirare.

Inoltre, la loro presenza favorisce la crescita di una maggiore varietà di piante, creando un ecosistema più ricco e resiliente.

Purtroppo, questi piccoli eroi sono sempre più a rischio a causa di una serie di minacce, tra cui l’uso di pesticidi (ISPRA Rapporto n. 216/2015), perdita dell’habitat (Scheper et al., 2013) e il cambiamento climatico (Cramer et al., 2018; Lionello e Scarascia, 2018). InulaCup rappresenta un piccolo gesto concreto per aiutare gli insetti impollinatori a sopravvivere e a svolgere il loro importante ruolo nell’ecosistema.

La “crisi dell’impollinazione“, che è evidente nel declino delle api mellifere, delle api solitarie e più in generale nel deterioramento delle reti e delle interazioni pianta-impollinatore, può essere migliorata non solo da una maggiore e numerosa diversità di impollinatori delle colture e delle piante spontanee, ma anche da cambiamenti positivi nell’uso dell’habitat e attraverso pratiche agricole sostenibili (ISPRA, 2021)

InulaCup è un piccolo gesto che può fare la differenza. Aiutando gli insetti impollinatori, stai investendo nel futuro del tuo pianeta e garantendo la sicurezza alimentare per le generazioni a venire.

Un’opera d’arte unica

Acquistando InulaCup, non solo offrirai un rifugio agli insetti impollinatori, ma avrai anche un’opera d’arte che arrederà con stile il tuo giardino o il tuo balcone. Ogni InulaCup è infatti un pezzo unico, realizzato a mano con passione e cura per i dettagli, frutto della collaborazione tra Fattoria Attanasio e Rosafuria, un’eccellenza italiana che produce ceramiche artistiche fatte interamente a mano. Rosafuria è infatti un laboratorio di ceramiche artistiche dove la tradizione incontra l’innovazione.

Le loro creazioni sono il risultato di una sapiente selezione dei materiali, di tecniche artigianali e di una cura meticolosa per i dettagli. Ogni pezzo è unico e irripetibile, espressione della passione e del talento della Maestra ceramista Rosaria di Rosafuria.

Il risultato è un prodotto bello, utile e sostenibile, che non solo arreda con stile, ma contribuisce anche alla tutela dell’ambiente. La scelta di affidare la produzione a mani esperte del territorio sottolinea l’impegno della Fattoria Attanasio nel valorizzare il patrimonio culturale e artigianale locale.

Packaging originale

La cura per l’ambiente non si limita al prodotto stesso, ma si estende anche al suo packaging. InulaCup è infatti confezionata in un’elegante scatola a forma di cubo realizzata in carta riciclata , ottenuta da frutto della ricerca e collaborazione conStrana Officina di Sapri (SA), un laboratorio di idee e creatività che, attraverso l’utilizzo di materiali selezionati e tecniche innovative, dà vita a oggetti unici e sostenibili. La carta riciclata per realizzare la confezione di InulaCup è certificata FSC: la certificazione FSC è una certificazione internazionale, indipendente e di parte terza, specifica per il settore forestale e i prodotti, legnosi e non legnosi, derivati dalle foreste. L’etichetta FSC garantisce che materiali come carta, cartone o legno provengono da foreste gestite secondo rigorosi criteri ambientali e sociali. La carta per realizzare InulaCup è realizzata con il 30% di fibre secondarie di pura cellulosa deinchiostrata, il 60% di pura cellulosa vergine e il 10% di cotone. Il design minimalista e raffinato della cubo-scatola esalta la bellezza di InulaCup, valorizzandone le forme sinuose e i colori naturali.

Come usare InulaCup

InulaCup è una piccola coppa con una punta che permette di fissarla facilmente nel terreno. La sua forma sinuosa e i suoi colori naturali la rendono un vero e proprio oggetto di design, capace di valorizzare qualsiasi spazio verde. Utilizzare InulaCup è semplicissimo:

1. Posizionala nel terreno: scegli un luogo nel tuo giardino o sul tuo balcone, preferibilmente vicino a fiori e piante che gli insetti impollinatori amano visitare. InulaCup può essere facilmente inserita nel terreno grazie al suo design ergonomico e alla base appuntita.

2. Riempila d’acqua: versa acqua fresca e pulita all’interno di InulaCup, assicurandoti di riempire completamente la cavità. Gli insetti impollinatori saranno attratti dall’acqua e potranno dissetarsi facilmente grazie alla forma adatta e poco profonda della coppa.

3. Ammira il lavoro degli insetti impollinatori: osserva le api, le farfalle e altri piccoli insetti fra le tue piante mentre possono posarsi su InulaCup per bere acqua e dissetarsi.

InulaCup: perché sceglierla?

Facile da usare e da pulire: InulaCup è realizzata in ceramica smaltata, facile da pulire.
Riserva d’acqua durevole: il design di InulaCup permette all’acqua di evaporare lentamente, garantendo una riserva idrica costante per gli insetti impollinatori.
Design accattivante: il colore e il disegno dell’inula, ispirati alla pianta Inula viscosa, sono particolarmente attraenti per gli insetti impollinatori, che saranno invogliati a visitarla.
Made in Cilento: InulaCup è un prodotto artigianale realizzato e decorato interamente a mano, in Cilento, che valorizza l’artigianato locale.
Promuove l’agricoltura sostenibile: la Fattoria Attanasio, tramite InulaCup si impegna a divulgare le buone pratiche di un’agricoltura sostenibile e rispettosa dell’ambiente, proteggere gli insetti impollinatori e a promuovere la biodiversità.

InulaCup: un’oasi che fa la differenza.

18 Luglio 2024

INORT: un prodotto nato dalle piante della macchia mediterranea

Francesco Attanasio Blog Agricoltura sostenibile, INORT, Inula viscosa 0

All’inizio fu una passeggiata

Nel 2016, passeggiando lungo un sentiero nella meravigliosa cornice del Golfo di Policastro, mi imbattetti, per puro caso, in una pianta profumata dai fiori a stella, gialli come il sole. Proprio dalla forma del fiore, capii che doveva essere un’ Asteracea (dal greco, fiore a stella). Incuriosito, iniziai la mia prima ricerca su quella pianta e ne scoprii il nome: era l’Inula viscosa, oggi rinominata Dittrichia viscosa in onore al botanico tedesco Manfred Dittrich, direttore del Giardino botanico di Berlino, specializzato nello studio delle Asteracee. In dialetto locale viene chiamata Nasca e in passato la utiilizzavano per molteplici scopi. La pianta di I. viscosa svolge un ruolo agroecologico molto importante perché:

mostra un’elevata attività allelopatica, in quanto produce composti chimici tossici per altre specie vegetali competitive;
funge da dimora di antagonisti utili a combattere i parassiti delle piante e quindi fondamentali nella lotta biologica;
trova applicazione nella fito-bonifica di terreni contaminati in processi di fitoestrazione e bioaccumulo.
è riconosciuta per il suo alto potere mellifero in quanto è una pianta abbondantemente utilizzata come nutrimento dalle api.

L’idea di un biostimolante

Ogni scoperta aumentava la mia curiosità. Da allora ho proseguito la mia ricerca, in lungo e in largo, facendo domande, sperimentando e provando. Iniziai a formulare un prodotto che, applicato in piccole quantità, promuovesse la crescita delle piante, miglioranasse l’efficienza d’assorbimento e d’assimilazione dei nutrienti, aumentasse la tolleranza agli stress e la qualità della pianta: in gergo tecnico, un biostimolante. Un prodotto che non contenesse chimica di sintesi e che stimolasse nel modo più naturale possibile le capacità delle piante. Un prodotto che seguisse i miei standard di ecosotenibilità e che potesse invogliare all’approfondimento delle conoscenze rurali. Nel 2020 è iniziata la collaborazione con il dr. Domenico Prisa, ricercatore tecnico del CREA (Consiglio per la Ricerca in agricoltura e l’analisi dell’Economia Agraria), esperto in tecniche innovative senza chimica di sintesi per la coltivazione e difesa delle piante, l’apicoltura, la zootecnia e il risanamento ambientale e autore di numerosi studi scientifici.

Il progetto per un prodotto nuovo

E’ nato, così, il progetto INORT, che diventa anche il nome del preparato sperimentale: INula viscosa in ORTo.

Realizzo personalmente il mio preparato sperimentale INORT in Fattoria Attanasio, dove le piante di Inula viscosa, coltivate in maniera naturale e sostenibile dal 2017, vengono scelte, raccolte e lavorate nello stesso giorno, per garantire il massimo della qualità.

Gli esperimenti, iniziati a settembre 2020, sono stati condotti nelle serre del CREA-OF a Pescia (Pt), Toscana, Italia. In questa sede, hanno confrontato il prodotto INORT con altre tre sostanze biostimolanti di controllo e con piante non trattate. Quantificando il numero di semi germinati nonchè l’estensione dell’apparato radicale e fogliare, hanno studiato INORT sia in fase germinativa, che in fase di accrescimento.

Il prodotto è stato inizalmente testato su ortive come spinacio (Spinacia oleracea L.) e lattuga (Lactuca sativa L.), due piante largamente coltivate e che spesso sono accompagnate da importanti criticità, come il Pythium spp (ficomiceti che attaccano la pianta e provocano il marciume nella zona a contatto col terreno).

I risultati straordinari

Tutte le piante di Lactuca sativa L. e Spinacia oleracea L. trattate con il biostimolante INORT a base di Inula viscosa hanno mostrato un aumento significativo dei parametri agronomici analizzati rispetto al controllo trattato con altri biostimolanti. In Lactuca sativa L. il tasso di germinazione dei semi era significativamente più alto in INORT (73,13%), rispetto al confronto con il biostimolante di controllo migliore (68,98%). In Spinacia oleracea L. la percentuale di germinazione dei semi era significativamente più alta in INORT con il 74,49% seguita dal 70,27% del biostimolante di confronto col valore più alto.

I risultati mostrano che l’uso del biostimolante sperimentale INORT introdotto nel terreno può migliorare la qualità delle piante trattate aumentando significativamente la germinazione dei semi e la crescita delle piante.

Le piante trattate con INORT mostrano uno sviluppo fogliare e radicale maggiore e più fitto rispetto a quelle trattate con altri biostimolanti di controllo o quelle non trattate.

E non solo…

Il test ha inoltre evidenziato che il biostimolante sperimentale INORT può anche avere un effetto nel contenimento dell’attacco delle piante causato dal patogeno Pythium spp. in Lactuca sativa L. e Spinacia oleracea L. In particolare su Lactuca sativa, le piante colpite dal patogeno sono state solo 0,82 in quelle trattate con INORT, contro 1,61 del biostimolante di controllo col risultato migliore, riducendo gli attacchi della metà. Questi risultati mostrano il prodotto sperimentale INORT come una possibile alternativa da utilizzare come biostimolante liquido e nel controllo di insetti e funghi patogeni.

Questo studio mostra ulteriori aspetti interessanti ed innovativi dell’utilizzo dell’I. viscosa, vista la sua riconosciuta importanza dal punto di vista medicinale, mellifero e della biodiversità.

Attualmente, mentre sto scrivendo, sono in corso ulteriori sperimentazioni per confermare l’utilizzo di INORT come possibile prodotto in grado di garantire al coltivatore una possibile riduzione dei fertilizzanti e fitosanitari in orticoltura.

L’articolo scientifico

Lo studio scientifico del Dr. Prisa è diventato un articolo scientifico, in lingua inglese, pubblicato sull’ International Journal of Scientific Research in Multidisciplinary Studies, ISROSET®, un editore accademico multidisciplinare internazionale. ISROSET® pubblica articoli scientifici di ricerca accademica ad accesso aperto, con revisione paritaria, tempestiva e innovativa, dedicati alla ricerca scientifica pionieristica a beneficio dell’umanità, istituito nel dicembre 2012. L’articolo completo è in rete, in lingua inglese, e può essere letto da qui.

Lo studio scientifico vuole essere un forte segnale per l’agricoltura sostenibile: in un momento di grande difficoltà come questo, lancia la sfida necessaria di una rivoluzionaria presa di coscienza collettiva. L’uso consapevole del suolo, con prodotti e pratiche virtuose, diventerà nel prossimo futuro l’imperativo di un sistema sostenibile e sinergico, in cui l’agricoltore non è più semplice produttore di merce ma custode delle conoscenze utili e necessarie al benessere globale. Conoscenze che devono essere assolutamente tutelate e approfondite nel pieno rispetto dell’ambiente. Conoscenze che aprono a nuovi scenari imprenditoriali diversivicati e differenziati, con l’obbiettivo di migliorare per migliorarsi.

Bibliografia:

Biostimulant based on Inula viscosa L. (Dittrichia viscosa L.), algae and microorganisms in the growth and defense of Spinacia oleracea L. and Lactuca sativa L di D.Prisa

Photo:

D. Prisa

Fattoria Attanasio

: Fiori di Inula viscosa raccolti in Fattoria Attanasio

: Pianta di Inula viscosa coltivata in Fattoria Attanasio

: Campo di Inula viscosa in Fattoria Attanasio

: Gli effetti di INORT sulle piante sono evidenti: a sx INORT, a dx controllo

25 Aprile 2024

Pane, Amore e Fantasia

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Un battuto famoso

La giornata ha preso il via con una promessa avvincente: esplorare la storia e le caratteristiche del grano, dalle sue radici antiche alle moderne innovazioni. Gli ospiti sono stati invitati a immergersi nelle profondità del mondo del grano, esplorando le sue varietà, le modificazioni moderne e il recupero dei grani antichi, simbolo di un ritorno alle radici e alla genuinità.

Il grano o frumento (Triticum spp.) è un cereale appartenente alla famiglia delle graminacee, ampiamente coltivato in tutto il mondo per il suo alto valore nutritivo e la sua versatilità culinaria. La sua etimologia Triticum deriva, secondo Varrone, da tritum, cioè battuto, per l’uso di battere il frumento per separare i chicchi dalle spighe. Le sue caratteristiche di coltivazione variano a seconda della varietà e delle condizioni ambientali, ma generalmente richiede terreni ben drenati, una quantità sufficiente di acqua e una stagione di crescita con temperature moderate.

Il grano, con la sua storia millenaria e la sua ubiquità nella nostra alimentazione quotidiana, è molto più di un semplice cereale: è un pilastro della civiltà umana. Coltivato in diverse varietà in tutto il mondo, il grano è noto per la sua versatilità e la sua capacità di adattarsi a una vasta gamma di condizioni climatiche e di terreno. Dalla pianura fertile al pendio montano, il grano si è diffuso in ogni angolo del globo, contribuendo in modo significativo all’alimentazione di miliardi di persone. E’ uno dei cereali più coltivati al mondo, con una produzione annua che supera i 700 milioni di tonnellate. Questo lo rende uno degli alimenti base per miliardi di persone in tutto il mondo, fornendo una fonte essenziale di carboidrati, proteine e altri nutrienti vitali.

Quello duro e quello tenero

Esistono diverse tipologie di grano, ognuna con caratteristiche uniche che influenzano il loro utilizzo culinario, la loro resa e la loro adattabilità a diversi ambienti. Tra le varietà più comuni si trovano il grano duro (Triticum durum) e il grano tenero (Triticum aestivum).

Il grano tenero e il grano duro presentano notevoli differenze nell’aspetto e nelle caratteristiche che influenzano direttamente il loro utilizzo culinario. Il grano tenero si distingue per i suoi chicchi tondeggianti e morbidi, facilmente frantumabili, mentre il grano duro è caratterizzato da chicchi allungati e spigolosi, dalla consistenza molto dura e difficili da rompere. Dalla macinazione del grano tenero si ottiene la farina bianca, nota per la sua buona estendibilità e medio-bassa tenacità, ideale per la produzione di pane, dolci, pasta fresca e all’uovo. Questa varietà di grano produce anche diverse varietà di farina, classificate in base al grado di raffinazione, dalla 00 all’integrale, offrendo una gamma di opzioni che vanno dalla meno alla più ricca delle componenti originali del chicco. Al contrario, la macinazione del grano duro produce semola, caratterizzata da granuli più grossi e ricchi di carotenoidi, conferendo al prodotto finale un colore giallo/ambrato e proprietà antiossidanti. La semola di grano duro è utilizzata principalmente per la produzione di pasta secca e, in misura ridotta, per la panificazione, spesso combinata con la farina di grano tenero. Il grano duro, rispetto al grano tenero, contiene più proteine, assorbe più acqua e ha un elevato potere saziante, conferendo alla pasta una consistenza più robusta e al dente, molto apprezzata in molte preparazioni culinarie. Il grano duro cresce bene nei terreni assolati, come ad esempio nel sud Italia. Il grano tenero, al contrario, preferisce il clima umido e tranquillo, come ad esempio quello della pianura padana.

Ma non solo…

Oltre a queste varietà principali, esistono anche varietà antiche e locali, come il kamut, il farro dicocco e il monococco, ognuna con caratteristiche uniche di sapore, texture e composizione nutrizionale. Queste varietà antiche, spesso coltivate in piccole comunità o regioni specifiche, stanno guadagnando popolarità per il loro gusto distintivo e percepito valore nutrizionale.

La diversità delle tipologie di grano offre agli chef e ai consumatori una vasta gamma di opzioni per esplorare e sperimentare in cucina, mentre gli agricoltori cercano continuamente di sviluppare varietà sempre più adattabili e sostenibili per rispondere alle sfide ambientali e alimentari del nostro tempo.

Nonostante la sua ubiquità, il grano nasconde ancora molti segreti da scoprire, dalla sua storia evolutiva alla sua complessa interazione con l’ambiente. E mentre continuiamo a esplorare e a comprendere questo cereale fondamentale, è importante riflettere sul suo ruolo centrale nella nostra dieta e nella nostra cultura, e sull’importanza di preservare la sua diversità e sostenibilità per le generazioni future.

Come cambia il paesaggio

Ma il suo impatto va oltre il semplice nutrimento umano. La coltivazione del grano ha plasmato paesaggi e ecosistemi, influenzando la biodiversità e le dinamiche ambientali. Tuttavia, questa ubiquità ha anche generato sfide, come la perdita di diversità genetica e la pressione sui suoli e sulle risorse idriche. La coltivazione del grano può avere un impatto significativo sugli ecosistemi. Il grano, fondamentale nella nostra alimentazione quotidiana, può essere influenzato dall’utilizzo di pesticidi come il glifosato durante il processo di coltivazione.

Un’erbicida famigerato

Il glifosate, un erbicida ampiamente utilizzato in agricoltura, svolge un ruolo fondamentale nella gestione delle erbe infestanti che possono ostacolare la crescita delle colture. La sua popolarità deriva principalmente dalla sua efficacia nel ridurre i costi di pulizia del terreno, consentendo ai coltivatori di risparmiare tempo e risorse. Con dosi minime e un basso utilizzo di manodopera e carburante, il glifosate agisce come regolatore della crescita delle piante e come essiccante, contribuendo alla massimizzazione della resa e alla riduzione delle perdite. Da un punto di vista biologico, il glifosate interferisce con la via dello shikimato delle piante, un processo essenziale per la produzione di amminoacidi necessari alla sintesi delle proteine vitali per la loro sopravvivenza. La sua azione inibitoria su questa via biochimica determina la morte delle piante in un breve lasso di tempo. È importante notare che questa via biochimica non è presente negli animali superiori, compreso l’uomo, che ottengono gli amminoacidi essenziali attraverso la dieta. Inoltre, il glifosate è stato registrato come antibiotico da Monsanto nel 2003, il che significa che ha anche un impatto sui microrganismi presenti nel suolo e nell’ambiente circostante. Tuttavia, l’uso estensivo del glifosate ha portato a segnalazioni di erbe infestanti che sviluppano resistenza, richiedendo un aumento delle dosi applicate. In Europa il glifosate rappresenta ancora una parte significativa dei diserbanti utilizzati, sollevando preoccupazioni sulla sua potenziale diffusione e sui suoi effetti sull’ambiente e sulla salute umana.

Rischi

Il glifosate, incolore, inodore e solubile in acqua, solleva preoccupazioni per le sue potenziali conseguenze sull’ambiente e sulla salute umana. La sua presenza è diffusa in vari ambienti, compreso il suolo, l’acqua e l’aria, e può essere rilevato anche negli alimenti, esponendo la popolazione generale attraverso la dieta. Studi condotti dall’International Agency for Research on Cancer (IARC) hanno evidenziato prove di cancerogenicità negli animali da laboratorio, nonché danni al DNA e ai cromosomi nelle cellule umane. Queste scoperte hanno portato alla classificazione del glifosate come probabile cancerogeno per i linfomi da parte dell’IARC. Per questo motivo è importante conoscere l’origine dei nostri alimenti, il loro processo produttivo e le tecniche usate per produrli.

L’importanza dell’autoproduzione

La coltivazione del grano e la conoscenza della sua provenienza rivestono un’importanza fondamentale per la nostra alimentazione e per la salute dell’ambiente. Conoscere la provenienza del grano ci consente di valutare la qualità e la sicurezza del cibo che consumiamo, garantendo che sia prodotto in modo sostenibile e privo di pesticidi dannosi o contaminanti. Inoltre, la coltivazione del grano può contribuire alla conservazione della biodiversità agricola e alla promozione di pratiche agricole più rispettose dell’ambiente, riducendo l’uso di fertilizzanti chimici e pesticidi sintetici. Coltivare il proprio grano o acquistare da produttori locali non solo ci permette di avere accesso a ingredienti freschi e di alta qualità, ma ci connette anche più profondamente con il ciclo stagionale e con il territorio in cui viviamo, promuovendo un approccio più sostenibile e consapevole alla produzione e al consumo alimentare.

Pane e non solo

Nella suggestiva cornice di Fattoria Attanasio, l’arte antica della panificazione ha preso vita in un evento che ha affascinato i partecipanti. Attraverso un processo che ha richiamato antiche tradizioni e tecniche artigianali, i partecipanti hanno avuto l’opportunità di immergersi nell’intero ciclo di produzione del pane, dal grano alla tavola. Il processo di panificazione è iniziato con la macinazione del grano locale, ricco di storia e carattere unico, che ha fornito la materia prima per la creazione di impasti genuini e saporiti. I partecipanti hanno poi affrontato il magico processo di lavorazione dell’impasto, preparando una deliziosa pasta fresca e dei gustosi tarallucci.

l processo di preparazione dei tarallucci ha coinvolto gesti sapienti e tradizionali, che hanno reso ogni boccone una vera delizia per il palato. Dopo la fase di formatura, i tarallucci sono stati delicatamente cotti fino a raggiungere la perfetta doratura, emanando un irresistibile profumo che ha stimolato l’appetito di tutti i presenti. Attraverso abili gesti e un’attenzione scrupolosa ai dettagli, ogni partecipante ha contribuito alla creazione di prodotti autentici e deliziosi.

Gustose crazioni

Fare pane e pasta può essere davvero molto divertente

Le mani dei partecipanti si sono animate con maestria, plasmando delicatamente l’impasto per dare vita a forme di pasta uniche e autentiche. Tra le varietà prodotte, i cavatelli fatti a mano hanno conquistato l’attenzione di tutti, con la loro forma caratteristica e la consistenza morbida che li rende irresistibili al palato. Dopo il laborioso lavoro di preparazione, i cavatelli sono stati cotti con cura e presentati in un’esperienza culinaria condivisa, offrendo ai partecipanti la gioia di gustare il frutto del proprio lavoro e l’essenza genuina della tradizione culinaria locale. La pasta fatta in casa presso Fattoria Attanasio non è stata solo una dimostrazione di abilità artigianali, ma un momento di connessione con le radici e i sapori autentici della cucina tradizionale, trasformando l’evento in un’esperienza memorabile per tutti i presenti. Infine, dopo una lenta e paziente cottura nel forno, il profumo invitante ha permeato l’aria, per un momento di condivisione e degustazione.

: Differenza fra grano tenero e grano duro

: Macina a pietra

: Non solo pane durante il workshop

: Fare pane e pasta può essere davvero molto divertente

25 Aprile 2024

La cucina napoletana ai tempi del Grand Tour

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Un ospite storico

Raffaele Riccio, docente di storia e filosofia, è studioso di storia della cultura e della mentalità del Seicento europeo. Bolognese con origini cilentane, è autore di numerosi volumi. Diversi sulla storia dell’alimentazione, per Edizioni Atesa: Il Barocco in Tavola (2001), A Tavola con i Borbone (2002), Mangiar sano con la Dieta mediterranea: La cucina del Cilento (2004), Astinenza o gola (2006). Sulla Prima Guerra Mondiale ha curato le opere: Gli Italiani e la Grande Guerra, La Guerra sul Carso, Vol. I, (Atesa, 2009) e Gli Italiani e la Grande Guerra, La battaglia tra Brenta e Piave, Vol. II, (Atesa, 2010). Per Edizioni dell’Ippogrifo ha pubblicato: Attraverso il Cilento, il viaggio di C. T. Ramage, da Paestum a Policastro (2013) e la biografia: Armando Diaz, il generale e l’uomo (2018). Il prof Riccio ha deliziato i partecipanti con le sue conoscenze culinarie tramandate nel libro “Attraverso il Cilento, il viaggio di C. T. Ramage, da Paestum a Policastro”. Attraverso le pagine di questo volume, Riccio ci ha condotto in un viaggio affascinante nella storia e le tradizioni gastronomiche della regione, offrendoci uno sguardo privilegiato sulla cucina del Grand Tour e sulle prelibatezze che caratterizzavano l’epoca.

Un Tour davvero Grande

Il Grand Tour fu un’antica tradizione europea risalente al XVII e XVIII secolo, in cui giovani nobili e aristocratici intraprendevano un lungo viaggio educativo attraverso l’Europa. Questo viaggio, spesso intrapreso intorno all’età di 21 anni, era considerato un rito di passaggio per i giovani dell’alta società europea. Le mete più gettonate del Grand Tour includevano città come Napoli e regioni pittoresche come il Cilento, celebri per la loro bellezza naturale e la loro ricca storia culturale. I partecipanti al Grand Tour desideravano arricchire la propria educazione attraverso l’esposizione a opere d’arte, architettura, letteratura e culture straniere.

Questo viaggio non solo offriva l’opportunità di apprendere dalle grandi civiltà europee dell’epoca, ma permetteva anche ai giovani aristocratici di sviluppare una comprensione più profonda delle loro radici culturali e di costruire importanti connessioni sociali e politiche. Inoltre, il Grand Tour ha avuto un impatto significativo sulla diffusione delle idee illuministiche attraverso l’Europa, contribuendo a promuovere il pensiero critico e la tolleranza culturale. Molti nobili affittavano o acquistavano residenze temporanee durante il loro soggiorno all’estero, che spesso includeva visite a siti storici e culturali, come le rovine di Pompei, e che questo viaggio influenzava profondamente la formazione e le prospettive degli individui che vi partecipavano, lasciando un’impronta indelebile sulla cultura europea dell’epoca.

Ortaggi eccezionali

Durante il workshop culinario guidato dallo storico della cucina Riccio, le fave e i piselli raccolti nella suggestiva Fattoria Attanasio sono stati protagonisti indiscussi di diverse ricette proposte. La peculiarità di questi ortaggi, coltivati con metodi tradizionali e senza l’uso di prodotti di sintesi né di anticrittogramici, ha aggiunto un tocco autentico e genuino ai piatti preparati.

Le fave e i piselli non solo hanno contribuito a arricchire i nostri piatti con il loro sapore delicato e leggermente dolce, ma hanno anche portato con sé una serie di benefici per la salute. Ricchi di fibre, proteine e vitamine, questi legumi sono ideali per mantenere una dieta equilibrata e nutriente. Inoltre, le loro qualità organolettiche, che combinano consistenza morbida e gusto fresco, li rendono ingredienti versatili adatti a una vasta gamma di preparazioni culinarie.

Oltre ai loro valori nutrizionali, fave e piselli nascondono alcune curiosità affascinanti. Ad esempio, le fave sono state considerate fin dall’antichità un simbolo di buon auspicio e fertilità, tanto che venivano spesso associate a riti propiziatori e superstizioni. Per quanto riguarda i piselli, questi legumi sono stati coltivati e consumati sin dall’antichità: fin già nel 10,000 a.C. gli esseri umani utilizzavano questi legumi come alimento per nutrire i primi animali allevati, magari raccogliendoli nelle zone limitrofe al loro accampamento.

L’importanza della cucina con ingredienti genuini

Uno degli elementi centrali dell’esperienza è stata la preparazione di antiche ricette utilizzando ingredienti freschi e genuini, raccolti direttamente dalla terra. Questo approccio alla cucina non solo ci ha permesso di gustare sapori autentici e genuini, ma ci ha anche offerto un’opportunità per riflettere sull’importanza di una dieta sana e sostenibile, in linea con le tradizioni culinarie del passato. La cucina con ingredienti genuini rappresenta un ritorno alle radici culinarie, un’esperienza sensoriale che esalta i sapori autentici e la freschezza degli ingredienti. Utilizzare ingredienti genuini significa selezionare prodotti freschi, di stagione e coltivati con metodi tradizionali, rispettando i cicli naturali e privilegiando la qualità e la provenienza.

Questo approccio alla cucina non solo garantisce un sapore più intenso e genuino ai piatti, ma anche un maggiore rispetto per l’ambiente e per la salute. La cucina con ingredienti genuini si basa sulla valorizzazione delle materie prime, dando spazio alla creatività e alla sperimentazione, senza compromettere l’autenticità e l’essenza dei sapori. Utilizzare prodotti freschi e genuini consente di scoprire nuove sfumature di gusto e di apprezzare appieno le caratteristiche uniche di ogni ingrediente. Inoltre, questa filosofia culinaria promuove un legame più profondo con il territorio e con le tradizioni locali, incoraggiando una maggiore consapevolezza e un rapporto più autentico con il cibo. Optare per ingredienti genuini significa anche abbracciare uno stile di vita più sano e sostenibile, scegliendo prodotti che rispettano l’equilibrio naturale dell’ambiente e che contribuiscono al benessere del corpo e della mente. In un mondo dominato dalla produzione industriale e dalla standardizzazione dei sapori, la cucina con ingredienti genuini rappresenta un’oasi di autenticità e di tradizione, un viaggio sensoriale alla ricerca delle radici più autentiche della nostra cultura gastronomica.

Un pasto conviviale: condivisione e gusto

Per concludere l’evento in modo conviviale, i partecipanti hanno avuto l’opportunità di gustare insieme le ricette preparate durante il workshop, accompagnate da un calice di vino proveniente da un’azienda vitivinicola locale del Cilento. Questo momento di condivisione ha enfatizzato l’importanza del cibo non solo come nutrimento, ma anche come catalizzatore di esperienze sociali e culturali.

: Lo storico Raffaele Riccio in Fattoria Attanasio

: Il libro “Attraverso il Cilento, il viaggio di C. T. Ramage, da Paestum a Policastro”

: Fave, piselli, borragine ed altri prodotti freschi della Fattoria Attanasio

: La gustosa zuppetta di verdure preparata durante il workshop

: Cucinare le ricette del Grand Tour è davvero divertente

: Risate e tanta cultura alla scoperta del Grand Tour

21 Aprile 2024

Terra composta

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Il fascino del compost

Il compostaggio, un processo millenario di trasformazione dei rifiuti organici in un nutriente fertilizzante per il suolo, affascina per la sua efficacia e impatto ambientale. Sorprendentemente, secondo recenti studi dell’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’Alimentazione e l’Agricoltura (FAO), oltre un terzo del cibo prodotto globalmente finisce sprecato, contribuendo a emissioni di gas serra e sottraendo risorse preziose alla terra. Il compostaggio, d’altra parte, rappresenta una soluzione pratica ed ecologica per ridurre questo spreco e nutrire il suolo. Al centro di questo processo risiedono i decompositori, tra cui la meso e microfauna, organismi microscopici che operano una magia silenziosa, trasformando la materia organica in nutrienti essenziali per le piante. Questa intricata rete di attività biologica è un’illustrazione affascinante della complessità e dell’efficacia dei processi naturali. Durante l’evento, Francesco Attanasio e Amalia Bevilacqua hanno guidato i partecipanti in questo mondo nascosto, per apprezzare la bellezza della simbiosi tra l’uomo e la natura nel ciclo vitale del compost, nonchè la legislazione in merito.

Micromondi

Francesco Attanasio ha introdotto gli straordinari artefici del compostaggio, fra sguardi incuriositi e attenti. Infatti, proprio nel cuore del processo di compostaggio risiedono gli affascinanti protagonisti invisibili della microfauna del compost. Questi organismi, che includono batteri, funghi e altri microrganismi, operano una sinergia complessa e vitale per la decomposizione della materia organica. Tra i batteri, troviamo specie come Bacillus, Actinomycetes e Lactobacillus, ciascuna con ruoli specifici nella degradazione di diversi composti organici. I funghi, quali Aspergillus e Penicillium, svolgono un ruolo cruciale nella decomposizione di materiali più complessi come la cellulosa e la lignina, trasformandoli in compost ricco di nutrienti.

Una fauna speciale

Oltre a questi microorganismi, non possiamo dimenticare la mesofauna, un’altra componente essenziale del compost. La mesofauna comprende una vasta gamma di piccoli organismi, come acari, collemboli, larve di insetti e vermi, che contribuiscono attivamente alla decomposizione della materia organica. Gli acari, ad esempio, si nutrono dei batteri e dei funghi presenti nel compost, contribuendo alla loro scomposizione e accelerando il processo complessivo. Inoltre, gli acari presenti nel compost possono superare i 300.000 individui per metro quadrato, formando un microcosmo affascinante e densamente popolato. I collemboli, piccoli insetti simili a pulci, sono noti per la loro abilità di decomporre la materia organica e sono tra gli organismi più abbondanti nel compostaggio domestico. I collemboli sono tra gli animali più veloci al mondo in rapporto alle dimensioni: alcune specie possono spostarsi a una velocità incredibile di circa 20 volte la loro lunghezza corporea al secondo. Anche le larve di insetti, come quelle delle mosche, giocano un ruolo importante, accelerando la decomposizione dei rifiuti organici. I vermi, come i lombrichi, sono un’altra componente preziosa della mesofauna e possono mangiare fino a metà del proprio peso corporeo ogni giorno, producendo compost di alta qualità in tempi relativamente brevi. Queste straordinarie creature sono veri e propri alleati nel nostro sforzo per ridurre i rifiuti e promuovere la sostenibilità ambientale

Un pò di legge

L’autocompostaggio è un’attività sempre più rilevante nella lotta contro la crisi dei rifiuti e il cambiamento climatico. Durante l’evento, Amalia Bevilacqua ha descritto in maniera semplice e immediata l’articolata legislazione relativa all’autocompostaggio, evidenziando il ruolo essenziale che svolge nel promuovere l’economia circolare e l’agricoltura sostenibile.

Tipologie

In base alla legislazione, si possono dividere gli impianti di compostaggio in 2 macrocategorie:

Impianti Industriali di Compostaggio: sono regolamentati nella parte quarta del Testo Unico Ambientale (TUA, D. Lgs 152/2006) e trattano grandi quantità di rifiuti organici provenienti da diverse fonti, comprese località distanti dal sito di trattamento.
Impianti di Compostaggio di Prossimità: situati nelle vicinanze dei luoghi di produzione dei rifiuti organici, trattano quantità più limitate di rifiuti rispetto agli impianti industriali. Possono essere suddivisi in:
- Impianti di Collettività: accolgono rifiuti da più utenze. Se gestiti da una singola entità, domestica o non domestica, sono considerati impianti di collettività.
- Impianti di Comunità: definiti dal Decreto Ministeriale 266/2016, coinvolgono la partecipazione attiva della comunità locale nel processo di compostaggio.
- Impianti di Compostaggio Locale: rientrano sotto questa categoria gli impianti disciplinati dall’articolo 214 del TUA, caratterizzati da una gestione locale dei rifiuti organici. Il termine “locale” è stato definito da una nota interpretativa del Ministero dell’Ambiente per differenziarli dagli altri impianti.
- Autocompostaggio: è una forma di compostaggio individuale in cui le utenze, domestiche o non domestiche, trasformano e utilizzano il compost ottenuto dai propri rifiuti organici sul luogo di produzione dei rifiuti. Questo processo avviene direttamente presso il domicilio o l’area di residenza dell’utente, promuovendo un coinvolgimento diretto nel trattamento dei rifiuti organici e riducendo la necessità di trattamenti centralizzati.

Un vero potenziale

In Europa, il Regolamento (UE) 2019/1009 del Parlamento Europeo e del Consiglio del 5 giugno 2019 sui fertilizzanti organici ha introdotto nuove regole per la commercializzazione dei fertilizzanti organici, inclusi quelli derivati dal compost.

Questo regolamento stabilisce standard armonizzati per la produzione, l’etichettatura e la commercializzazione dei fertilizzanti organici, compresi quelli ottenuti da rifiuti organici e compost. Le disposizioni del regolamento mirano a garantire la sicurezza e l’efficacia dei fertilizzanti organici, nonché a promuovere il loro utilizzo sostenibile nel settore agricolo. Inoltre, il regolamento prevede la possibilità di utilizzare il compost autoprodotto come fertilizzante organico, purché rispetti determinati criteri di qualità e sicurezza. Ciò può includere requisiti relativi alla composizione chimica e microbiologica del compost, nonché ai processi di produzione e trattamento dei rifiuti organici. Questa normativa può rappresentare un’opportunità per promuovere l’adozione di pratiche di compostaggio sicure e sostenibili e per valorizzare il compost come risorsa preziosa per l’agricoltura e la gestione del suolo.

Come usare il compost

Una volta prodotto, il compost diventa una risorsa preziosa per il giardinaggio e la coltivazione. Mischiato alla terra o utilizzato come matrice per fare un fertilizzante liquido, il compost è davvero oro per la nostra terra. Durante l’evento, i partecipanti hanno scoperto come utilizzare il compost autoprodotto per migliorare la fertilità del suolo, promuovere la crescita delle piante e ridurre la dipendenza dai fertilizzanti chimici.

Il kit della Fattoria Attanasio

Un elemento distintivo dell’evento è stato il kit completo fornito a ciascun partecipante dalla Fattoria Attanasio. Questo kit non solo ha fornito tutti gli strumenti necessari per avviare una compostiera domestica autoprodotta, ma ha anche rappresentato un invito tangibile a iniziare immediatamente il proprio viaggio verso uno stile di vita più sostenibile. Con materiali di alta qualità e istruzioni dettagliate, il kit ha reso il processo di avvio del compostaggio facile e accessibile a tutti i partecipanti.

Un ospite esperto

Fra i presenti al workshop c’è stato anche Fabio Musmeci, fondatore e presidente dell’Associazione Italiana Compostaggio ed ex ricercatore dell’ENEA sul compostaggio, che ha partecipato all’evento con grande interesse. La sua vasta esperienza nel settore e il suo impegno nella promozione del compostaggio come pratica sostenibile lo hanno reso un ospite molto apprezzato. La sua presenza ha arricchito ulteriormente la discussione e ha contribuito a sottolineare l’importanza del lavoro di divulgazione svolto dalla Fattoria Attanasio nell’educare e ispirare individui e comunità ad adottare pratiche più sostenibili nella gestione dei rifiuti organici

Autocompostatori felici

L’evento del compost autoprodotto presso la Fattoria Attanasio è stato un’esperienza educativa e ispiratrice per tutti i partecipanti. Oltre a fornire conoscenze pratiche e strumenti essenziali, ha alimentato una consapevolezza crescente sull’importanza del compostaggio nella costruzione di un futuro più sostenibile per tutti. Con una compostiera e una nuova comprensione dei processi naturali alla mano, i partecipanti sono pronti ad abbracciare il loro ruolo come guardiani della terra e promotori del cambiamento positivo nella propria comunità.

: Alla scoperta del micromondo

: Il compostaggio: imparare divertendosi

: Fabio Musmeci, esperto di compostaggio

: Gli autocompostatori del workshop